Dette indlæg skal I takke ingen mindre end Klidmoster for, for det er helt og aldeles hendes opskrift, og jeg er totalt solgt! Hold fast, hvor er det en overjordisk fantastisk is, og I er nødt til at prøve den, hvis I holder af Lange Jan-lakridser eller lakridsisen fra ParadIs.
Så nu vil jeg viderebringe opskriften til jer kære læsere og præsentere den med egne billeder af processen, omend det var en særdeles nem opgave. Det eneste ekstraordinære, denne is kræver, er en tur i en helsekostbutik samt lidt tålmodighed, hvis man som jeg ikke ejer en ismaskine.
INGREDIENSER (til 1 person, hvis man er mig, ellers til 5-6 personer)
3,5 dl vand
4 spsk. lakridsekstrakt
1 dåse kondenseret mælk
2,5 dl fløde
Lakridsekstrakten er det, du skal købe i helsekostforretningen, og husk – det skal ikke være lakridsrod, men det lysebrune salmiakpulver, der ofte kommer i gennemsigtige poser (jeg har hældt mit over på et glas, da det støver gevaldigt!).
FREMGANGSMÅDE:
• Sæt vandet til kogning i elkedel eller i en gryde
• Hæld vandet over i en skål, og tilsæt lakridspulveret
• Rør grundigt med et piskeris, til pulveret er helt opløst
• Tilsæt kondenseret mælk og fløde
• Pisk yderligere, til det hele er blandet godt sammen
• Hæld blandingen i en tæt beholder, og stil på køl 1-2 timer
• Rør i blandingen, og stil i fryseren
• Kig til isen hver halve time, og rør godt rundt i den hver gang
• Når der røres rundt, skal det frosne brydes til en ensartet masse
• Når isen er for tyk til at røres i, lader man den være urørt i fryseren
• Isen er klar, når man ikke længere kan holde nallerne fra den
(…og når man synes, den er blevet tilpas hård)
I starten kan det gå ret langsomt at få frosset massen, så der danner sig iskrystaller, og der skal man være mest obs på at røre ud i kanterne af beholderen. På et tidspunkt begynder det at gå hurtigt, og så moser man bare det hele rundt til en ensartet masse, før man stiller det tilbage i fryseren. Hvis man glemmer at røre rundt undervejs, får man en umedgørlig hård klump is, da krystallerne ikke er blevet brudt undervejs i processen, så det er vigtigt at gøre.
Hvis isen er meget hård, når man tager den ud af fryseren, skal der ikke mere end et minuts tid til, før den begynder at blive blød og let at grave ned i.
Det kondenserede mælk kan i øvrigt fås bl.a. hos Irma og Salling Super. Det er Nestlé, der producerer det, og den lille konservesdåse står ofte sammen med specialvarer eller honning, marmelade og andet i den dur. Kondenseret mælk er ikke ligefrem billigt, men særligt i denne opskrift er den det hele værd!