Et ordentligt brød fra Gäst

brod-fra-gast

Jeg har efterhånden besøgt Restaurant Gäst en lille håndfuld gange og synes, det er et smadder fint og hyggeligt sted at spise særligt på hverdagsaftener, hvor der er god plads, og uden det er alt for fint og gourmet-agtigt.

Allerede første gang bed jeg mærke i det brød, de serverer til maden, som var sprødt udenpå, tilpas klæbrigt indeni og med en skøn surdejs-syrlig smagsnuance, og jeg var solgt! Så efter tredje besøg, besluttede jeg at kontakte restauranten for at høre, om det var muligt at købe et par af deres brød ved døren.

Deres søde manager, Martin, svarede mig, at det kunne vi sagtens finde ud af, men det viste sig, at de brød, de bager, faktisk er vildt store, og to styk er det, de plejer at bruge til 60-70 mennesker! Så jeg besluttede mig for at nøjes med et enkelt, som jeg så efter aftale bestilte inden kl. 12, dagen før jeg ønskede at hente det.

Efter arbejde troppede jeg så op og fik det lækreste, kæmpestore og dejligt lune brød med mig hjem for en 100-lap. Halvdelen røg i fryseren, og den anden del (hvoraf det på billedet blot er en brøkdel) blev nydt i stor stil med god olivenolie, oste og tapenader som aftensmad. Mums!

Julegaveideer fra Kammerknas 2016

julegaveideer-2016_med-referencer

Det er ved at blive en tradition, at jeg hvert år op til december måned poster et indlæg eller to som inspiration til julegaveønsker, og det har jeg også tænkt mig at gøre i år. Ideen udsprang fra en forespørgsel fra en sød læser tilbage i 2014, og det input var bare lige i øjet!

Igen i år har jeg lavet collagen dels med ting, jeg selv godt kunne tænke mig at eje, og dels med ting, jeg i forvejen har anskaffet mig, såsom nummer 2, 3 og 4 – og næsten også nummer 7 blot i en anden model (skrevet om her).

Referencerne til hver ting har intet med spons eller reklame at gøre, da jeg bare har googlet mig frem til, hvor den givne ting umiddelbart for mig at se var billigst, og så linket til dette sted. Jeg håber, I kan bruge det :-)

Tidligere indlæg med julegaveideer fra Kammerknas findes her, her og her.

1. Nute Öland grøn økote med blåbær, solbær, jordbær og blomster, 99 kr. her
2. Le Creuset hvid støbejernsgryde med diameter på 24 cm., 1.399 kr. her
3. Normann Copenhagen “Geo” nude mælkekande i plastik, 79 kr. her
4. The Kinfolk Table – Recipes for Small Gatherings, fra £11.93 her
5. Retap drikkeflaske i glas 0,5 liter (fås i tre størrelser), 89,10 kr. her
6. Ib Laursen strikkede karklude i 100% bomuld, stykpris 39 kr. her
7. Tekande i keramik fra Løvemose, kan findes brugt evt. her og her
8. Guldfarvet bestik fra Broste sæt på 16 dele, 1.399 kr. her
9. Ferm Living “Ripple Glass” sæt med fire glas, 299 kr. her

Sommerfrisk ærtesuppe i vinterkulden

aertesuppe-1Når det kommer til min absolutte yndlingssnack, er der hverken tale om lakridser, jordbær eller chokolade, som de fleste ellers nok ville stemme på, men derimod højsommerens friske, danske ærter. Ærter slår alt!

Der er noget ubeskriveligt og dejligt sødmefuldt over friske ærter og nok også en snert af nostalgi fra barndommens lune feriedage i mormors sommerhus på Nordfyn. Jeg er endnu ikke stødt på ærter her i Aarhus, som er lige så søde og sprøde som dem fra Nordfyn – end ikke på grøntmarkedet.

Men jeg har jo selvsagt lidt et problem med min store ærtetrang, idet den langt de fleste måneder af året ikke tilfredsstilles grundet den korte sæson, og sukkerærter er altså bare ikke helt det samme, ej heller den frosne slags.

Og dog – for det lykkedes mig faktisk i går at lave en ærtesuppe baseret på frosne ærter, der havde noter tilnærmelsesvist hen ad den friske ærtesmag, jeg sådan holder af. Suppen var ligeledes populær blandt de øvrige i gårsdagens middagsselskab, så her kommer den lovede opskrift.

aertesuppe-2aertesuppe-3

INGREDIENSER (forret til 10 personer eller hovedret til 2):

• En sjat olivenolie
• 1 stort fed hvidløg
• 1 frisk chili
• 1 pose frosne ærter à 400-500 gram
• 3-4 dl. vand
• 1 bouillonterning
• 1 dåse kokosmælk
• 150 gram friske krebsehaler
• ½ agurk
• Creme fraiche 38%
• Frisk brøndkarse

– – –

FREMGANGSMÅDE:

• Hak hvidløg og chili fint, og steg dem i en gryde med olie
• Tilsæt ærter og vand i gryden, lad det koge op
• Tilsæt bouillonterning og kokosmælk i gryden
• Lad det hele småkoge uden låg i ca. 10-15 minutter
• Tag gryden af varmen, og blend til suppe med stavblender
• Er konsistensen for tynd, kog da videre, til den er som ønsket
• Hæld suppen over i en krukke eller en skål, og stil den på køl
• Når suppen er blevet kølig, er den klar til servering
• Top med krebsehaler, agurketern og en klat creme fraiche
• Pynt til sidst med brøndkarse, servér og nyd!

Favoritten fra Aarhus Street Food

bandit-salat-4

Jeg har efterhånden besøgt Aarhus Street Food nede ved rutebilstationen en god håndfuld gange, og selvom jeg langt fra har prøvet maden fra alle standene, har jeg allerede fået en klar favorit, som jeg bestiller igen og igen og sågar har taget med hjem i en medbragt opbevaringsboks, selvom konceptet er at spise maden på stedet.

Yndlingen er fra Bánhmì Bandits, og det er deres forrygende Bandit Xà Lách-salat med BBQ-svin, syltet gulerod, syltet daikon, agurk, rødkål, ingefærcreme (uhm!), hoisin/peanut-dip, frisk koriander, frisk chili og peanuts. Og så lige et lille skvæt af deres chilisauce ovenpå, hvis man er til lidt ekstra stærkt.

Man kan også få salaten med citrongræskylling (den har min veninde prøvet med velbehag) eller vegetarudgaven med avocado, hvis man ikke er så vild med svin, men jeg er utvivlsomt fan af det BBQ-marinerede svinekød.

Sådan en bakkefuld koster blot en flad 50’er, og det er sågar en af de billigste retter i Street Food-garagen, hvor nogle af de andre steder tager væsentligt mere og endda for retter, der ikke smager halvt så godt. Den vietnamesiske Bandit-salat her vinder altså i høj grad både på pris og på smag.

bandit-salat-1bandit-salat-2

Lad dig ikke nare af, at det ser ud til, at der slet ingen kø er hos Bánhmì Bandits, for de har været så fremsynede at lave et nummersystem, så man kan sætte sig i nærheden og vente, mens maden bliver klar. De fleste gange, jeg har været der, tager det ikke mere end 10-15 minutter, men en enkelt gang har jeg måtte vente en halv time. Maden er ventetiden værd!

Når man så alligevel er dernede, kan det klart anbefales at nyde et glas chianti til fra vinbaren en spytklat fra Bánhmì Bandits. En enestående kombi og alt i alt en vældigt billig omgang frokost eller aftensmad.

Fineste tepotte fra Løvemose

lovemose-tepotte-1

Jeg har i et par uger pønset på at skaffe mig en ny tepotte, idet låget på min ellers vanlige For Life-kande har irriteret mig lidt. Jeg var allerede inde på det i indlægget her tilbage fra 2012, for låget ligger som sagt løst oven på kanden og vippes sådan set bare lige ned over. Ikke optimalt.

For Life-potten har dog været udmærket og passer størrelsesmæssigt fint til 2-3 kopper te, og efter min henrivende Henny kom til, har den også kunne holde fremragende på varmen i godt en times tid. Alligevel har det amatør-agtige låg irriteret mig lidt, så jeg gik for nyligt på pottejagt.

Her faldt jeg over Løvemose, som keramiker og pottemager Johannes Hansen og hans hustru Marie grundlagde på Langeland tilbage i 1942. Løvemose er generelt noget ret chunky keramik, men jeg faldt pladask for den fine, hvidglaserede tepotte her ovenfor, da jeg fandt den på Everclassic.com.

Jeg havde først budt på en anden – også fra Løvemose – på Den Blå Avis, men sælger ville have mere for den, end jeg ville give, og mere end hvad jeg kunne se, at faktiske antikvitetshandlere tog. Ovenstående gav jeg 150 kr. plus fragt for, og det var absolut en fornuftig pris for så fin en tepotte, så nu er jeg glad.