Æggemad med spidskål 1

Det er længe siden, jeg sidst har hyldet “den gode rugbrødsmad”, på trods af at jeg faktisk har en kategori herinde med formålet at minde om at værdsætte vores nordiske tradition med smørrebrød. Så nu får I en reminder om, hvor dejlig sådan en almindelig æggemad kan være.

Forleden smurte jeg mig en rugbrødsmad, hvor der blev lagt en bund af frisk spidskål under et lag af hårdkogt æg i skiver. Maden blev toppet med mayo og krydderurter i form af persille og purløg, og til sidst kom der et drys urtesalt og kværnepeber på.

Såre simpelt og hurtigt at lave. Spidskålen gør virkelig en verden til forskel, synes jeg. Den bidrager med noget knas, og smagen er diskret nok til ikke at overdøve ægget. Meget mere interessant end et sørgeligt salatblad.