Pebermynteknapper 1

Som nævnt i indlægget med havregrynskugler har jeg tidligere stort set kun erfaring med julekonfekt i form af pebermynteknapper. Men dem skal man skam heller ikke undervurdere! Jeg har altid holdt meget af slik og chokolade tilsat pebermyntesmag, og disse knapper er drønlette at lave, så dem skal I da naturligvis have opskriften på.

Mine konfektopskrifter er alle uden håndfaste mål på ingredienserne, da jeg laver det hele på slump, smager til og tilsætter lidt ekstra hist og her. Så det er op til egen vurdering, hvornår man har tilsat tilstrækkeligt af de forskellige ting.

Pebermynteknapper 2

INGREDIENSER (til et fadfuld):

En enkelt æggehvide
Ca. 5-6 pebermyntedråber
Rigeligt med flormelis (ca. ½ pakke)
Et par håndfulde Smarties

Mere skal der såmænd ikke til. Bemærk, at pebermyntedråber er MEGET kraftige, og der skal ikke mange dråber i, før det går over gevind. Så smag til undervejs, og brug dem med Gefühl.

Pebermynteknapper 3

• Skold ægget ved at hælde kogende vand over
• Slå hviden ud i en skål, og pisk den, til det skummer
• Tilsæt flormelis, og pisk videre med piskeriset
• Tilsæt pebermyntedråber og mere flormelis
• Når massen er for tyk at piske, skiftes til en ske i stedet
• Tilsæt flormelis, indtil massen ikke længere flyder ud
• Hæld på sprøjtepose, og “klat” massen ud på bagepapir
• Sæt en Smartie i hver klat, før de stivner
• Stil på køl, indtil de er helt stivnede. Nyd!

Pebermynteknapper 4

Mens jeg lavede disse, begyndte sneen at vælte ned udenfor, så det var et oplagt baggrundsscenarie til billederne. Gid det bliver liggende til i morgen, selvom chancerne er små. Sne er noget af det bedste til at kickstarte julestemningen, hvis du spørger mig :-)

Er man ikke så meget til pebermynte, kan man også erstatte pebermyntedråberne med f.eks. appelsin- eller citronsirup. Der skal dog en del mere til end med de koncentrerede pebermyntedråber og ligeledes en større portion flormelis for at få det stift nok. Men med så meget andet: Prøv dig frem!

Glædelig jul!