Påsken har ikke kun stået på lam og slik her i det lille hjem, men også noget så upåsket som mexicanske tortillawraps. Eller det vil sige mexicanskinspirerede, for det er mig til stadighed en gåde, hvorfor det danske svar på “hot” salsa smager af sød ketchup, der kun har set fartstriberne af en chili, der hastigt lagde vejen forbi for derefter at ombestemme sig…!
Mexicanerne ville grine sig selv til døde, hvis de smagte vores sølle svar på stærk salsa, og jeg synes egentlig, at det både er pinligt og vildledende, at producenterne prøver at bilde os ind, at hot salsa ikke skal være stærk eller frembringe noget, der blot ligner sved på panden. Ja, faktisk bliver jeg fornærmet over den slags og ærgres over, at der ikke findes en ordentlig færdiglavet variant. Så jeg siger gudskelov for Sriracha, min favorit hot sauce, der fås i de fleste asiatiske forretninger og velassorterede supermarkeder.
Fyldet bestod – ud over fimset færdigsalsa suppleret op med gode, stærke dråber Sriracha hot sauce – af smørstegt hakket oksekød med salt, peber og friskhakket chili, frisk agurk i tynde stave, rød peberfrugt hakket i fine tern, datterinotomater i små tern, en potte persille finthakket, creme fraiche 38%, rigelige mængder revet ost og guacamole af avocado tilsat salt, peber, lidt citronsaft og et par dråber hot sauce.
Wrapsene havde vi købt forbagt, og de blev varmede op i microbølgeovnen, før de på overfladen blev smurt med de våde ingredienser af fyldet, toppet med det hakkede fyld og til sidst revet ost. Så blev hver wrap foldet som en konvolut og spist, mens de stadig var lune, mums!
Billederne er taget, før jeg fandt ud af, hvor sød og mild den “hotte” salsa var, og derefter hældte vi stort set resten af indholdet fra salsaglasset ud over vores wraps og tog Sriracha hot saucen med ind på bordet for at dryppe det på efter hver bid.
Tortillawraps er en lækker måde at få en masse grøntsager på, hvor det stadig smager godt og mætter. Derudover er det en ret billig aftensmad, hvis man er på sparevognen. Et sidste plus er, at det er så dejligt simpelt at lave og stort set ingen tid tager. Bare husk at finjustere eller lave salsaen selv, hvis det skal smage bare en smule mexicansk ;-)
